一年を通じて養殖に適した水温が保たれ、海水温は13度を下回ることはなく､夏場の海水温が高い時期でも29度を超えることはほとんどないため締まりの良い身と、きめの細かい脂を持ち、その味と食感が高く評価されています。上五島周辺では、2008年よりデリケートで養殖が難しいとされるクロマグロの養殖を行い、安心・安全のため、徹底した飼育管理と衛生管理で、高品質で新鮮なまぐろをお届けしております。

「かみまぐろ」は生にこだわった上五島産養殖まぐろを島内外に幅広く展開するにあたり、ブランド化の一環として、2020年に商標登録を取得いたしました。